Menu de Noël

Menu en formule repas assis, Idéal pour les réceptions privées ou les groupes

Menu de Noël 2019

Servi sur assiette ou buffet

Trois amuses- bouches des Fêtes

ENTRÉES

Tartare de bison et moutarde à l’amélanchier

Marinade de champignons sauvages et croûtons au levain

Gravlax de saumon à l'érable, fenouil et zestes d'orange

Blinis ,asperges vertes ,émulsion au raifort

Foie gras de canard au torchon

Sur pain d’épice, poire pochées et sirop de rose sauvage

Potage

Fin velouté de courge Butternut aux épices de Noel

PLAT PRINCIPAL

Ballotine de volaille fermière

Farci aux champignons sauvages , Purée de Yukon gold , sauce aux champignons et porto

Wellington de filet de veau de grain au foie gras,

gratin de pomme de terre , ratatouille Niçoise au basilic

Suprême de doré rôti sur la peau

Risotto au citron confit, nage de légumes au chardonnay et anis étoilé

DESSERT

Buche de Noel à l'érable

Fait Maison, crème au beurre et sucre d’érable

Gateau de Noël en Verrine (canneberges ,framboises et pistache)

TRIO DE MIGNARDISES DE NÖEL

49,50 $ + taxes par personne

Livraison en sus

Minimum 10 pers